Koriander: Warum manche Menschen ihn lieben und andere ihn hassen

Anny Mentges
18. Okt.
2 Min. Lesezeit

Beim Thema Koriander (Coriandrum sativum) gibt es selten ein Mittelfeld: manche schwören auf das frische, krautige Aroma, andere können ihn nicht einmal riechen. Doch wussten Sie, dass dieser Unterschied eine genetische Erklärung haben kann?

Der „seifige“ Geschmack

Wissenschaftliche Studien zeigen, dass einige Menschen Varianten des Gens OR6A2 besitzen. Dieses Gen erkennt Moleküle namens Aldehyde, die sowohl im frischen Koriander als auch in Seifen und Reinigungsmitteln vorkommen.Menschen mit dieser genetischen Variante nehmen Koriander daher oft als „seifig“ oder „muffig“ wahr.

Genetik + Kultur

Man schätzt, dass 3 bis 15 % der Weltbevölkerung diese Abneigung verspüren, je nach Region.In Ländern, in denen Koriander traditionell stark verwendet wird (z. B. Indien, Mexiko oder im Nordosten Brasiliens), gewöhnen sich die Menschen jedoch leichter an den Geschmack – auch wenn sie genetisch eher empfindlich darauf reagieren.

Keine Einbildung!

Viele glauben, Koriander nicht zu mögen sei „Einbildung“ oder „Pingeligkeit“. In Wahrheit steckt aber ein biologischer Faktor dahinter: ob man Koriander liebt oder hasst, hängt auch vom Erbgut ab.

Blätter vs. Samen: völlig unterschiedliche Geschmäcker

Es ist wichtig zu betonen, dass Korianderblätter und -samen geschmacklich kaum etwas gemeinsam haben:

Die Blätter enthalten die Aldehyde, die für den seifigen Geschmack verantwortlich sind.
Die Samen (meist „Koriandersamen“ genannt) haben hingegen ein zitroniges, warmes und leicht süßliches Aroma, das mit den Blättern nichts zu tun hat.

Koriandersamen werden weltweit in Broten, Marinaden, indischen Currys, Einmachgemüse, Verdauungstees und sogar in Likören verwendet.Selbst Menschen, die die Blätter nicht ausstehen können, mögen oft die Samen.

Historische Kuriositäten

🌍 Eines der ältesten Kräuter der Welt: Koriander wurde schon vor über 3.000 Jahren angebaut und in Sanskrit-Schriften, ägyptischen Papyri und sogar in der Bibel erwähnt.
🏺 Koriandersamen wurden in ägyptischen Gräbern gefunden, was auf ihre Bedeutung in Küche und Ritualen hinweist.
⚔️ Die Römer nahmen Koriandersamen auf Feldzüge mit, um Fleisch haltbar zu machen.

Gesundheitliche Vorteile

Blätter: reich an Vitamin A, C und K sowie Antioxidantien.
Samen: fördern die Verdauung, reduzieren Blähungen, wirken beruhigend und können den Cholesterinspiegel beeinflussen.
Ätherisches Öl: wird in der Aromatherapie anregend und muskelentspannend eingesetzt.

Kulturelle Bedeutung

Koriander ist ein fester Bestandteil vieler Küchen:

🌮 Mexiko: unverzichtbar in Guacamole, Tacos und Salsas.
🍛 Indien: Blätter und Samen sind Basis vieler Currys und Chutneys.
🍲 Nordost-Brasilien: gehört in Suppen, Bohnen, Fischgerichte und Moquecas.

✨ Fazit: Wenn Sie Koriander lieben, genießen Sie ihn ohne schlechtes Gewissen.

✨ Fazit: Wenn Sie ihn hassen, erklärt die Wissenschaft warum – und es ist keine Einbildung! Und vielleicht überrascht Sie der angenehme Geschmack seiner Samen.